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舌尖上的天水年味——油炸果果(小编实拍)

时间:2019-06-05 01:18 来源:未知 作者:admin

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  原题目:舌尖上的天水年味——油炸果果(小编实拍)

  媒介:腊八一过,年的脚步就越走越快。辛苦了一年的人们也就起头忙活着扫除卫生、盼年(pan nián,天水话中预备年货的意义)。天水人过春节,天然少不了过年的保守食物,除了家喻户晓的八宝饭、杂烩、糟肉、粉蒸肉、虾酱肉、黄焖鸡等扣碗子系列,当然还有炸果果、炸丸子、炸里脊、炸带鱼等等,空气中老是洋溢着一种炸油食的味道,这时候孩子们就起头掰着指头算着距离过年还有几天了。

  (扣碗子——虾酱肉)

  (扣碗子——夹板肉)

  因为本年伴侣在腊月十一就给我家捎带了一个粮食猪的“后坐墩”,所以早早的就起头炸年货了,凑着一锅油先是炸了丸子、里脊,最初终究在我的期盼中,家里起了酵子,炸了果果。

  (小编家炸果果进行时)

  小时候父母的工作忙,我的腊月都是在爷爷家渡过的。小年一过就起头忙活起来了,扫除卫生、擦玻璃;看爷爷收拾带鱼,由于带鱼肚子里有一些吃下去的奇异的小鱼小虾;帮奶奶舂粉蒸肉里用的米,而我最等候的就是过年炸果果。

  (能够说是小编本人了)

  每逢年下,爷孙仨人就忙开了,在诸多迎年勾当中,炸油果子是个重头戏。爷爷在这时候,很是庄重,关起厨房门,闲杂人等一概不得进入,以至不许高声喧哗,而我有幸成为帮手的一员,留在了厨房里。我站在案板边上,用奶奶剩下的边角料捏出本人喜好的花型。有“蜗牛”、“向日葵”、“苹果”还有良多叫不上名字的花型。

  爷爷则戴着围裙,手拿一双足有二尺长的筷子,在沸腾的油锅里翻着,捞着,锅台上曾经炸好的油果子冒着香气,那味道直往鼻子里钻。

  而此刻,厨房里忙碌的身影变成了爸爸妈妈和我。妈妈在前两天就起了一大盆酵子,发面、和面的时候加了良多的蜂蜜和鸡蛋、擀面、做保守花型,最初进油锅炸制。

  (盆里待揉的面团,外皮曾经有点干了)

  (揉好的面团)

  (擀好的面起头切了)

  (切花型的时候必然要轻,否则就切到底了)

  (三个待夹花型的半成品)

  (再用筷子悄悄一夹,外形就如糖果)

  (边角料就搓成了麻花)

  (搓好的麻花)

  (麻花下锅了)

  (下油锅了只是起头)

  (还得用筷子不断的查看炸的颜色)

  (这是另一种花型,制造较简单)

  (擀好的面切成长方形,两头再齐截刀,用手一翻)

  (翻好的花型)

  颠末高温催化,面食中的碳水化合物和佐料的充实融合,创作发明出了果果苦涩软糯的口感,厨房里雾气缭绕,充满浓浓的过年气味。

  (炸了满满几大盆)

  (再用密封袋装起来)

  (偷偷吃一个)

  据奶奶说,此刻先辈多了,以前炸出的果果还得放到缸里,而且放一层淋一点蜜水,淋蜜水的感化就是为了让果果愈加软愈加苦涩,储存的时间也更长一些。过年家里来了客人,用盘子装了端出去,是很奇特又很面子的待客点心。

  此刻我终究晓得,这炸果果的一道道工序中承载的是浓浓的年味和无尽的家的味道。

  ▍分析编纂:天水糊口网(天水糊口网原创文章,转载请说明出处)

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