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罗山美食:蔡 楼 豆 腐

时间:2019-05-05 16:22 来源:未知 作者:admin

  原题目:罗山美食:蔡 楼 豆 腐

  (手机拍摄的罗山县铁铺镇青蓬水库)

  每天一早,当“蔡楼——罗山”的金碑牌小客车颠末70多公里山路的波动,刚到城关,停在罗山到息县的路口时,车下便围上来一群生意人,冲着车窗高声地喊道:“有蔡楼豆腐不?有几多要几多!”司机打开车后门,几箱豆腐当即被抢购一空。

  这是豫鄂交壤处的一座小镇,在河南省地图上,也只能找到一个用放大镜才能看清的小点。

  这里是白云深处的世外桃源,像沈从文笔下描述的湘西风光一样,山明水净,风气憨厚,一切都是原生态,糊口的节拍就像是片子里的慢镜头。

  一座大山,拔地而起,剑指云霄,两条河道好像大山长长的两条臂膀,一条伸向南,不断伸入到长江;一条伸向北,不断伸向淮河。这里的人们脸朝黄土,背对苍天,日出而作,日落而息,安闲而安静。

  自从红二十五军长征出发地——何家冲开辟红色旅游和灵山寺被定名为国度4A级风光区之后,旅客的脚步就打破了大山深处的沉寂。一辆辆旅游大巴分开时,满载着的除了有旅客的欢声笑语外,还有本地的一道特色菜肴——蔡楼豆腐。

  这里本属于铁铺镇,乡里的一条小街却取名“蔡楼”,这种现象生怕在全都城很是鲜见。至于为何叫“蔡楼”而不叫“菜楼”,大要是因为蔡姓多的来由吧。叫“楼”不见楼,有“蔡”又不是菜,颇令人隐晦。我常想,若是是“菜”,那就名副其实了。

  蔡楼豆腐的甘旨源于水的优秀质量,这里是淮河的主要泉源九龙河的发源地,一年四时雨量充沛。

  九龙河水,来自于大天然的恩赐,滴滴清露,汇聚拥抱在一路,在清风明月之下,在茂林修竹之间,慢慢滑过山间巨石,永久唱着孜孜不倦的歌谣。

  泉水流进一家家手工制造的豆腐坊里,走到青豆绿豆的身边,亲热地陪同着它们。

  一天之后,浸湿着山泉水的大豆走上磨盘,上方吊着的水罐像是滴漏,一滴一滴地为糊口注入蜜一样的甜美。蒙上眼睛拉磨的老驴像钟表上的指针,一圈一圈地轮回,没有仆人的指令,它就不会遏制。

  磨好的豆成品颠末过滤,高温杀菌,揭去一张张豆皮,剩下的就成为豆腐师傅手中的优良原料。师傅们像是一个个艺术家,精雕细刻,豆腐干,千张,水豆腐艺术品般从他们手下汩汩地流出。

  出格是臭豆腐,同其他处所的豆腐乳完全分歧,全国仅此一例,别无二家。比千张稍厚的豆腐卷成卷,排成排,放两天,就会长出绒绒的白毛,吃时,切成一团一团的,对上辣椒香葱爆炒,此味只应天上有,人世能得几回尝。

  我一直不克不及白,人们常把“豆腐渣”用来描述那些欠好的事物,视它为精华,如豆腐渣工程,“汉子四十一枝花,女人四十豆腐渣”的民谚等等。豆腐渣是制造豆腐时滤去浆汁后所剩下的残余,其实,它含有大量的炊事纤维和钙质,是人们必需的养分物质,此中的炊事纤维可辅助降低血中胆固醇含量,对防止动脉软化,节制高血压,防止冠心病都很是有益。

  豆腐渣过素油后插手五花肉,五香调料及火腿、香菇等制成豆渣球、豆渣饼,成为既养分又健康的美食。连豆腐渣都可以或许做成人世的甘旨,你说,其他的各类豆腐还不让你垂涎欲滴吗?

  山村的安好逐步被外界的喧哗所打破,蔡楼豆腐求过于供,手工制造曾经远远不克不及满足城里人消费的需要。可是若何构成品牌效应,实行现代化规模化运营,在保质的前提下包管量的增加,这也是本地当局需要思索的问题。若是问题真可以或许处理,那必然是家村夫民脱贫致富的一条捷径吧。

  靠山吃山,靠水吃水,要金山银山,也要绿水青山。或者说,绿水青山就是金山银山。只需青山还在,就会绿水长流,家村夫就能够作出苦涩可口的蔡楼豆腐,九龙河的水,流淌的还真是滚滚不尽的财路呢。

  但愿旅客玩耍之时,可别打扰了这里山川的一帘幽梦。

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